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Pecan Crusted Porterhouse
Yeah, otra recetita más por aquí. Puse la foto en mi página de Facebook y varias personas me pidieron que compartiera la receta. Lo prometido es deuda. Ahora, yo soy uno que invento mucho, así que esta vez esto fue lo que le eché:
Ingredientes
– Porterhouses (duh!)
– A gusto: Sal de Himalaya, Garlic Powder, Onion Poder, Estragon, Dry Herbs, Comino, Turmeric, aceite de oliva extra virgen, vinagre de estrago, un chin de teriyaki, un chin de coconut aminos y wortcheister sauce
– Pecans frescos, molidos, como 4 por porterhouse.
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En cuanto al BBQ, yo hago las cosas a ojo, a tiempo, dependiendo del grosor de la carne. Me gusta la carne medium rare, así que estos porterhouses los hice a fuego alto (carbón, no gas), como 3:45-4min cada lado, y pa’ afuera.
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Aquí la cena final:
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El acompañamiento fue una quinoa con pesto que trajo mi amigo David Levy, y los vegetales que tienen encima también yo los cociné en el BBQ, con un poco de sal de himalaya y Braggs Liquid Amino. De más está decir que fue una buena “jartera”. Ahora, ¡fue saludable!
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Quinoa Patties sobre Espinaca
Mmmmm… Quise cenar vegetariano. Bueno, eso creo. Yo todavía me confundo un poco con vegano, vegetariano, que es “carne”, etc. ¿Los huevos están incluidos en esa lista de vegetarianos/vegans? Anyway, esta receta no tiene carne. Es súper saludable, y lo mejor de todo: ¡sabe bien buena! No es original. Es de la guía nutricional de Focus T25, tiene aproximadamente 300 calorías.
Ingredientes (1 persona)
3/4 de taza de quinoa ya preparada (cliquea aquí para ver como se prepara la quinoa; puede ser con agua)
1 huevo
1/4 de pimiento picado (cualquier color; yo use anaranjado)
4 cucharadas de flax seeds (semillas de lino)
Sal de Himalaya y pimienta a gusto
3 tazas de espinaca fresca
Pam, o algo similar para que no se pegue la comida a la sartén
Instrucciones:
1. Pon a calentar un sartén en medio-alto.
2. En un envase mezcla la quinoa, el huevo, los flax seeds, sal, pimienta y el pimiento picado. Haz 2 bolas de la mezcla.
3. En una taza de medir, pon una bola y aplastala con las manos (o con 1/2 taza de medir) para que se haga el “patty” y sácala. Haz lo mismo con la otra bola.
4. Echa el Pam al sartén y pon los patties. Voltea a los 2 minutos. Dale 2 minutos más (si quieres más tiempo, no hay problema) hasta que se pongan doradas, y las sacas.
5. Echa la espinaca en la sarten y revuelvela por 1-2 minutos hasta que se cocinen. Sácalas, las sirves en el plato, y le pones los quinoa patties encima.
En mi caso hice 3 pues en mi plan de nutrición debo consumir un poco más de calorías. Por lo tanto, añadí 1/2 taza de quinoa, 2 cucharadas de flax seed, y usé 1/2 pimiento anaranjado.
Éste fue el resultado:
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¡Trátala y cuéntame que te pareció!
Mi invento de anoche: Chuletas Garlic-Sesame al BBQ con Ensalada de Espinacas, Queso de Cabra y Pecans
Ayer descongelé unas chuletitas pues quería inventar en el BBQ. Lo que no estaba muy seguro era con qué lo quería acompañar. Muchas veces trato de evitar los carbohidratos por la noche, enfocándome en proteínas y vegetales. Sí, los vegetales son carbohidratos, pero en términos de calorías son bajos, y te llenan rápido. Comer de esta manera en las noches, “carb-free”, ayuda a que mientras duermes, el cuerpo queme calorías de la grasa, no de los carbs que acabas de ingerir. Así que me fui con la ensalada de espinacas.
La receta de la ensalada la consigues aquí, cortesía de Asylum 2
Para 6 chuletas:
Sal de Himalaya, Onion Powder, Garlic Powder, Pimienta, Salvia seca y Dry Herbs, a gusto
Dark Sesame oil a gusto
Vinagre de Estragón (Tarragon) a gusto
Salsa: Honey Garlic BBQ Sauce, mezclada con ajo machucado (como 2 cucharadas) y Sesame Seeds (1 cucharada)
Prende el BBQ, y pon las chuletas, sin la salsa, 5 minutos de un lado, cerrando la tapa para que no vaya a saltar el fuego y te queme las chuletas. A los 5 minutos, voltéalas, ponle la salsa y tapa. Déjalo 4-5 minutos más. Voltea una vez más, ponle el resto de la salsa, y deja las chuletas 1-2min más, sin tapar. Las sacas y sirves.
Resultado:
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¡Buen provecho!
¡Llegó Shakeology de Vainilla!
¡¡¡POR FIN!!!
Yo amo Shakeology. Llevo ya casi 3 años tomándomelo sin parar, hasta cuando me voy de viaje. Me encanta compratirlo con todos, y mucha gente me pregunta sobre los sabores. Se los menciono, y el 90% de las veces la próxima pregunta es: “¿viene de vainilla?”
A veces es difícil que las personas entiendan que no hay NADA en el mercado más saludable que Shakeology. Ninguna batida se acerca. Y esto es porque Beachbody quiere siempre la mejor calidad en sus productos. Es 100% natural, y tenía que permanecer 100% natural. Desafortunadamente, la vainilla que ellos buscaban no era de la mejor calidad. Estaba llena de químicos que no estaban aprobados por la FDA. Inclusive, Beachbody llegó a pensar que NUNCA iba a existir. Yo mismo decía eso, que nunca se iba a ser por lo de los químicos.
Por más de 2 años, el creador, Darin Olin, ha viajado y buscado alguna buena cepa para poder utilizar. Por fin la encontró en Magadascar y ya tenemos el Shakeology de Vainilla! Chequea la historia:
Tuve la oportunidad de probarla en el Coach Summit:
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Veredicto: ¡sabe BRUTAL! Mi batida de proteinas es de vainilla tambien, y en verdad mezcla muy bien con todo. Y ésta sabe igual o mejor que esa. Llevo tomando la de Tropical Strawberry como por 1 año y medio, así que ya es hora de cambiar. Vanilla Shakeology, here we go!!!
¿Deseas una muestra?
Otro invento: Red Quinoa y Pollo Stir-Fry
Lo admito: soy bastante fiebrú de la cocina. Lo favorito mío es hacer BBQ, pero hago de todo un poco. Todavía no domino el horno, pero para eso está el BBQ!
Lo bueno de esta fiebre es que me gusta inventar. Y con lo que he aprendido en términos de comida saludable, puedo inventar saludable, que sepa bueno, y compartirlo con ustedes. También he aprendido a comer cosas que hace unos años ni siquiera hubiera probado (pregúntenle a mi mamá).
Case in point, Red Quinoa y Pollo Stir Fry:
Ingredientes Stir Fry:
Pollo en tiras (no sé cuanto había en el paquete)
1 zanahoria picada en palitos
1/2 pimiento de cada uno de estos colores: rojo, amarillo, anaranjado
1 cebolla morada
1 cucharada de ajo
1 calabacín verde picado en medias lunas
1 lata de mazorquitas
1 lata de water chestnuts
2 cucharada de aceite de coco
2 cucharadita de aceite sesame oscuro
Braggs Liquid Aminos y jugo de limón a gusto.
Ingredientes Red Quinoa
2 tazas de red quinoa
4 tazas de vegetable stock
1 cucharadita de sal
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1. Pon a hacer la Quinoa. Llena una olla con el vegetable stock, quinoa y sal y ponla a hervir.
2. Una vez esta hirviendo, baja la temperatura a low, tapa la olla, y dejala cocinando como por 15-20min. Está lista cuando el líquido se evapora.
3. Pica los ingredientes del stir-fry en lo que se cocina la quinoa.
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4. Pon a calentar una sartén wok en high, con 1 cucharada de aceite de coco y 1 cuharadita del de sesame. Una vez calienta, echa los pollos y los mueves de vez en cuando, como por 10 minutos.
5. Saca el pollo, ponlo en un plato aparte, echa el aceite de coco y sesame restante, más el ajo y lo dejas cocinando por 30ss.
6. Echa las zanahorias y cocínalas 1-2 minutos.
7. Echa los pimientos, el calabacín y la cebolla y cocínalo todo junto por 1-2 minutos,
8. Echa de nuevo el pollo, y añade las mazorquitas y los chestnuts. Revuelvelos por 2 minutos, esta vez echándole el jugo de limón y el Braggs Liquid Amino a gusto.
Para servir, tienes 2 opciones:
1. Mi preferida, sírvete la quinoa y luego lo que quieras de stir-fry encima de la quinoa y mezclas.
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2. Sirves cada cosa aparte (quinoa en un lado del plato, stir-fry en el otro.
Ah, y para los amantes del pique, bautiza tu plato con tu pique preferido. Yo usé éste que es artesanal, de coco, y lo conseguí en unas Fiestas de San Sebastián.
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¡Buen provecho!
Ensalada de Espinaca, Pecans y Queso de Cabra
Ésta es una de mis meriendas favoritas. Desde que la vi en la Guía Nutricional de Asylum Vol. 2 sabía que me iba a gustar.
En los programas de Asylum, Shaun T tiene un plan nutricional distinto al de los demás programas. En estos planes, uno va comiendo de más a menos, en términos de calorías. Además, te invita a que comas los carbohidratos fuertes en la mañana, en la primera merienda, y 3 veces a la semana en el almuerzo. La segunda merienda te dice que te vayas vegetariano, y la cena, trata de evitar todos los carbohidratos.
Todavía muchas veces trato de aplicar este sistema de comer. Ahora, si sé que al otro día me espera una rutina fuerte, y larga, pues por la noche incluyo algo de carbohidratos complejos para tener la energía a las 4:30am cuando me levante.
Ingredientes
3 tazas de espinaca
2 cucharadas de pecans triturado
2 oz de queso de cabra
Dressing
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de jugo de china natural
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de mostaza DijonMezcla la espinaca, los pecans y queso de cabra. En un platito aparte, prepara el dressing. Se lo echas por encima y a comer. Buen provecho!
Lentil-Lime Salad- acompañamiento o merienda
Una de mis recetas favoritas del Ultimate Reset fue el Lentil-Lime Salad. No recuerdo en cual de las semanas se hacía, pero era como acompañamiento al plato principal. Hace par de semanas preparé un montón y fue mi merianda por varios días. Es buena en sabor, te llena, y las lentejas (legumbres) son bien nutritivas.
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Ingredientes:
1 taza de lentejas cocinadas
1/2 taza de zanahorias picaditas
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de sesame oil
1/2 cucharadita de comino en polvo
Mezcla de herbs (frescas o secas) a gusto
1 cucharada de cilantrillo picadito
Braggs Liquid Amino a gusto
Se mezcla todo y ya. Las lentejas ls puedes comprar en latas. Simplemente las lavas antes de servirlas. Si las compras secas, las hierves siguiendo las instrucciones de la bolsa. Este plato tiene aproximadamente unas 300-350 calorías.
¡Buen provecho!
Desayuno Mediterráneo
Este desayuno te toma menos de 5min en preparar y te ofrece fuentes de proteína, carbohidratos y grasas saludables. En total son como 300 calorías:
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La tostada:
1 Pan Whole Grain tostado (carbs)
2 cucharadas de hummus (legumbres/proteínas)
1/8 de aguacate (grasa)
El acompañante:
1/2 taza de garbanzos majados (legumbres/proteínas)
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (grasa)
Lo más que tarda es tostar el pan. Además, al ser alto en proteínas, te sientes lleno por más tiempo.
¡Buen provecho!
Rack of Lambs y Calabacín al BBQ, con Papas Hervidas
Anoche me puse gourmet, pero de manera saludable. Preparé una buena combinación de proteínas, carbohidratos y grasas (condimentos). Cada uno tiene sus instrucciones:
Rack of Lambs
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Hago 2 porque a Karina le encantan, Alexandra también se come el suyo. Lo primero que hay que hacer con las chuletas es limpiarlas. Con un cuchillo, córtale la gran mayoría de la grasa (la parte blanca) para cuidar tu colesterol. Cada vez que las adobo, es diferente. Esta vez usé: sal de himalaya, garlic powder, onion powder, comino, curry powder, all-spice, herbs provenzal, aceite de oliva, vinagre de estragón, Organic Tarmarie Sauce, Wortchester sauce y Dijon Grain Mustard. Todo esto, a gusto.
A mí me gusta cocinar en BBQ a carbón. Para los que tengan de gas, pongan la temperatura a 350 grados. Una vez está a temperatura, pon las chuletas y cierra el BBQ por 8 minutos. Luego, vira las chuletas, cierras, y las dejas 8min más. Este es tiempo promedio para que quede medium/rare, mi término favorito. Una vez están, sácalas y déjalas fuera por 3-4min en lo que se esparcen los jugos. Finalmente, pícalas.
Calabacín
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Coge un calabacín amarillo (o verde), y pícalo en medias luna. Ponlos en un bowl, échale un chin de sal de himalaya, aceite de oliva, y Braggs Liquid Amino a gusto. Vas a necesitar una sartén especial de vegetales para BBQ, como el que sale en la foto. Los calabacines los hice antes del Rack of Lambs. Básicamente, los pones sobre el fuego, sin tapar, y meneas la sartén, estilo stir fry. En 6-8 minutos ya están listos. Sácalos y guárdalos en lo que se cocina el Rack of Lambs.
Papas Hervidas
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Aquí no hay mucha ciencia. Coge papas rojas, las picas en bloques de 1-2 pulgadas, y las pones a hervir por 13-15min. Las sirves y le echas una pizca de sal de himalaya, 1 cucharadita de aceite de oliva, y especies secas mezcladas. Saben bien buenas y no te hace falta la mantequilla (de nuevo, cuidando tu colesterol).
Dime tú que este plato no se ve bueno:
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Lo mejor de todo: sabe BIEN bueno. ¡Buen provecho!
Veggie Quinoa
Anoche hice esta quinoa de acompañamiento a las chuletas que hice al BBQ. La quinoa es una excelente fuente de carbohidratos complejos y proteínas. “La quinoa posee todos los aminoacidos esenciales, a diferencia del resto de los cereales, que sólo poseen unos cuantos; además, los posee en una forma en que son fácilmente digeribles, por lo que el cuerpo los puede aprovechar mejor”, explica la Dra. Jenny Ruales, de la Universidad de Lund, en Suecia. La quinoa, además, puede facilitar tu digestión ya que una sola porción de este alimento contiene el 20% de la fibra que necesitas cada día.
Pero aliviar el estreñimiento es sólo una de las cosas que la fibra de la quinoa puede hacer: “La fibra contenida en este alimento provocaría una rápida sensación de saciedad, por lo que te ayudaría a comer menos durante el día, facilitando la pérdida de peso”, comenta el Dr. Yikyung Park, del Instituto Nacional de Cáncer. Además de los beneficios alimenticios, la quinoa te puede ayudar a prevenir y controlar diversas enfermedades. Es rica en antioxidantes, principalmente polifenoles y antocianinas, los cuales protegen el material genético de las células del cuerpo, por lo que lograrían evitar diversas enfermedades, prevendrían la inflamación y mejorarían el metabolismo.
Aunque hice un montón, he aquí la receta para 1-2 personas, y creo que con todo y eso te sobra. Yo la hago de diferentes maneras. La quinoa sola se hace bien sencilla: hierves x cantidad de quinoa en 2x del líquido (agua, vegetable stock, chicken stock, etc.). O sea, 1 taza de quinoa y 2 tazas de líquido. Una vez hierve, bajas la temperatura a medium-low y la tapas, por 15-20 minutos, o hasta que haya absorbido el agua.
Los Veggie Quinoas los hago dependiendo de los ingredientes que tengo en casa. En este caso, la hice con estos ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de vegetable stock o broth
1/4 de taza de cebolla picada
1/4 de pimiento rojo grande
1/4 de pimiento verde de cocinar
1/2 de una zanahoria
Braggs Luquid Amino a gusto, o sal de himalaya a gusto
1. Pica todos los ingredientes en cantitos pequeños. Ponlos a un lado.
2. En una olla, echa el vegetable stock y la quinoa, la sal y los vegetales y ponlos a hervir.
3. Una vez estén hirviendo, baja la temperatura a meium-low, tapa la olla y déjalo ahí por 15-20min.
4. Verifica que la quinoa y los vegetales hayan abosribido el líquido. Si deseas, échale el Braggs ahora, mezclas bien, y a comer se ha dicho!
Buen provecho!
Ponte en Forma y Gana 