Lo admito: soy bastante fiebrú de la cocina. Lo favorito mío es hacer BBQ, pero hago de todo un poco. Todavía no domino el horno, pero para eso está el BBQ!

Lo bueno de esta fiebre es que me gusta inventar. Y con lo que he aprendido en términos de comida saludable, puedo inventar saludable, que sepa bueno, y compartirlo con ustedes. También he aprendido a comer cosas que hace unos años ni siquiera hubiera probado (pregúntenle a mi mamá).

Case in point, Red Quinoa y Pollo Stir Fry:

Ingredientes Stir Fry:
Pollo en tiras (no sé cuanto había en el paquete)
1 zanahoria picada en palitos
1/2 pimiento de cada uno de estos colores: rojo, amarillo, anaranjado
1 cebolla morada
1 cucharada de ajo
1 calabacín verde picado en medias lunas
1 lata de mazorquitas
1 lata de water chestnuts
2 cucharada de aceite de coco
2 cucharadita de aceite sesame oscuro
Braggs Liquid Aminos y jugo de limón a gusto.

Ingredientes Red Quinoa
2 tazas de red quinoa
4 tazas de vegetable stock
1 cucharadita de sal

1. Pon a hacer la Quinoa. Llena una olla con el vegetable stock, quinoa y sal y ponla a hervir.
2. Una vez esta hirviendo, baja la temperatura a low, tapa la olla, y dejala cocinando como por 15-20min. Está lista cuando el líquido se evapora.
3. Pica los ingredientes del stir-fry en lo que se cocina la quinoa.

4. Pon a calentar una sartén wok en high, con 1 cucharada de aceite de coco y 1 cuharadita del de sesame. Una vez calienta, echa los pollos y los mueves de vez en cuando, como por 10 minutos.
5. Saca el pollo, ponlo en un plato aparte, echa el aceite de coco y sesame restante, más el ajo y lo dejas cocinando por 30ss.
6. Echa las zanahorias y cocínalas 1-2 minutos.
7. Echa los pimientos, el calabacín y la cebolla y cocínalo todo junto por 1-2 minutos,
8. Echa de nuevo el pollo, y añade las mazorquitas y los chestnuts. Revuelvelos por 2 minutos, esta vez echándole el jugo de limón y el Braggs Liquid Amino a gusto.

Para servir, tienes 2 opciones:
1. Mi preferida, sírvete la quinoa y luego lo que quieras de stir-fry encima de la quinoa y mezclas.

2. Sirves cada cosa aparte (quinoa en un lado del plato, stir-fry en el otro.

Ah, y para los amantes del pique, bautiza tu plato con tu pique preferido. Yo usé éste que es artesanal, de coco, y lo conseguí en unas Fiestas de San Sebastián.

¡Buen provecho!