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Rack of Lambs y Calabacín al BBQ, con Papas Hervidas

Anoche me puse gourmet, pero de manera saludable. Preparé una buena combinación de proteínas, carbohidratos y grasas (condimentos). Cada uno tiene sus instrucciones:

Rack of Lambs
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Hago 2 porque a Karina le encantan, Alexandra también se come el suyo. Lo primero que hay que hacer con las chuletas es limpiarlas. Con un cuchillo, córtale la gran mayoría de la grasa (la parte blanca) para cuidar tu colesterol. Cada vez que las adobo, es diferente. Esta vez usé: sal de himalaya, garlic powder, onion powder, comino, curry powder, all-spice, herbs provenzal, aceite de oliva, vinagre de estragón, Organic Tarmarie Sauce, Wortchester sauce y Dijon Grain Mustard. Todo esto, a gusto.

A mí me gusta cocinar en BBQ a carbón. Para los que tengan de gas, pongan la temperatura a 350 grados. Una vez está a temperatura, pon las chuletas y cierra el BBQ por 8 minutos. Luego, vira las chuletas, cierras, y las dejas 8min más. Este es tiempo promedio para que quede medium/rare, mi término favorito. Una vez están, sácalas y déjalas fuera por 3-4min en lo que se esparcen los jugos. Finalmente, pícalas.

Calabacín
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Coge un calabacín amarillo (o verde), y pícalo en medias luna. Ponlos en un bowl, échale un chin de sal de himalaya, aceite de oliva, y Braggs Liquid Amino a gusto. Vas a necesitar una sartén especial de vegetales para BBQ, como el que sale en la foto. Los calabacines los hice antes del Rack of Lambs. Básicamente, los pones sobre el fuego, sin tapar, y meneas la sartén, estilo stir fry. En 6-8 minutos ya están listos. Sácalos y guárdalos en lo que se cocina el Rack of Lambs.

Papas Hervidas
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Aquí no hay mucha ciencia. Coge papas rojas, las picas en bloques de 1-2 pulgadas, y las pones a hervir por 13-15min. Las sirves y le echas una pizca de sal de himalaya, 1 cucharadita de aceite de oliva, y especies secas mezcladas. Saben bien buenas y no te hace falta la mantequilla (de nuevo, cuidando tu colesterol).

Dime tú que este plato no se ve bueno:

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Lo mejor de todo: sabe BIEN bueno. ¡Buen provecho!

Power Oatmeal Protein Pancakes

¿Quién dijo que los pancakes se tienen que hacer solamente con las mezclas que están en los colmados?

Esta receta está en la Guía Nutricional de Les Mills PUMP. Estos pancakes, a diferencia de los que vienen en caja, tienen un porciento más alto de proteína, lo cual te hace sentir más lleno y te aguanta más el apetito. Así evitas comer dulces después. Esta receta es para una persona y es de aproximadamente 355 calorías (dependiendo de la batida de proteínas)

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Ingredientes:
1 huevo
2 claras de huevo
1/4 de taza de avena seca (preferiblemente whole grain o whole wheat)
1 scoop de Beachbody Vanilla Whey Protein
2 a 3 cucharadas de leche de almendra
Syrup de nectar de agave a gusto (opcional)
Non-Stick Canola Spray Oil

1. Pon a calentar una sartén en temperatura media.
2. Mezcla todos los primeros 5 ingredientes bien en un bowl.
3. Échale el spray a la sartén y echa la mezcla. Si la sartén es grande, te cabe toda. Si no, divides en 2.
4. Vira el pancake cuando veas que arriba se están formando las burbujas. Ya cuando lo vires, sólo le faltan 30ss-1min y lo sacas. RECUERDA: la sartén a fuego mediano. Si no, se quema antes de que puedas virarlo.
5. Lo sirves y le echas el agave a gusto.

Prefiero el nectar de agave al “maple syrup” regular porque sabe igual de bueno y es más saludable (no tiene high fructose corn syrup).

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¡Buen provecho!

Stir-Fry Shrimp Veggies

Cuando hice el Ultimate Reset el año pasado, de las comidas que más me gustaron fueron los Stir Fry. La fiebre la tenía desde antes pues mami hace unos bien buenos, pero le echa zetas, y a mí no me gustan las zetas. Sí, paso el trabajo de sacarlas. Ya yo no soy tan picky con la comida, pero con las zetas sí.

Lo bueno de los stir-fries es que son bien fáciles de hacer. Lo que te puede tomar tiempo es picar los vegetales e ingredientes.

Este que hice anoche fue una mezcla de invento mío, pero basado en sabores de uno de los del Reset. Se ve un montón en la fot, pues yo hago para que sobre. Este como tal nos dio para 3 porciones:

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Ingredientes:
4 tazas de brocolli
1 zanahoria picada en palitos
1/2 calabacín amarillo
1/2 pimiento anaranjado
1 taza de Snowpeas
1 cucharada de ajo molido
1/2 cebolla roja
2 tazas de camarones
2 cucharadas de Aceite de Coco
1 cucharadita de Dark Sesame Oil
Braggs Liquid Amino a gusto
Red Pepper Flakes (opcional, para un buen pique!!!)

1. Calienta las 2 cucharadas de aceite de coco y la cucharadita de Dar Sesame Oil en una sartén a fuego alto, y echale el ajo. Revuelvelo por 30secs
2. Échale el brocoli, la cebolla y las zanahorias y revuelvelos por 2min.
3. Echa el resto de los ingredientes y revuelvelos por 3-4min, echándole el Braggs en esta ocasión.
4. Sírvelo en los platos, y échale los red pepper flakes

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Los vegetales no los quieres suavecitos. Deben sentirse bastante duritos. Los camarones deben estar rojos. Los que yo usé son los que vienen cocinados y congelados, así que ya estaban listos.

Si quieres hacer de esta receta una vegetariana “full”, simplemente elimina los camarones.¡Buen provecho!

Morning Workout With Shaun T

Mira para allá lo que encontré, del live workout con Shaun T en Disney. Mi cara lo dice todo: explotao’ e incómodo por el frío. DIG DEEPER!!!

Deja ver si encuentro otras

Merienda de la Mañana: Yogurt & Honey Crunch

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Ok, la foto a lo mejor no se ve muy bien, pero el contenido de la merienda es bien saludable. Esta merienda está incluída en la Guía Nutricional de Les Mills PUMP. Lo mejor de todo es que te toma como 5min o menos prepararla:

1 taza de yogurt nonfat (regular o Greek)
1 cucharadita de miel
1/2 taza de berries (en este caso yo use blueberries, pero puede ser con raspberries, strawberries, blackberries, etc)
2 cucharadas de “slivered almonds

Lo mezclas todo en un bowl. Ya! Viste que fácil?La merienda tiene un total de 270 calorías. BUen provecho!

Alexandra ready para Combat!

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Ayer me llegaron mis guantes de Les Mills Combat. Estoy haciendo Les Mills PUMP, pero usando los cardio de Pump y de Combat. Los ordené para enfiebrarme más, y por que ayudan a que cierres bien los puños.

Alexandra los vio y me los quitó. Tuve que correr detrás de ella para poder estrenarlos.

Veggie Quinoa

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Anoche hice esta quinoa de acompañamiento a las chuletas que hice al BBQ. La quinoa es una excelente fuente de carbohidratos complejos y proteínas. “La quinoa posee todos los aminoacidos esenciales, a diferencia del resto de los cereales, que sólo poseen unos cuantos; además, los posee en una forma en que son fácilmente digeribles, por lo que el cuerpo los puede aprovechar mejor”, explica la Dra. Jenny Ruales, de la Universidad de Lund, en Suecia. La quinoa, además, puede facilitar tu digestión ya que una sola porción de este alimento contiene el 20% de la fibra que necesitas cada día.

Pero aliviar el estreñimiento es sólo una de las cosas que la fibra de la quinoa puede hacer: “La fibra contenida en este alimento provocaría una rápida sensación de saciedad, por lo que te ayudaría a comer menos durante el día, facilitando la pérdida de peso”, comenta el Dr. Yikyung Park, del Instituto Nacional de Cáncer. Además de los beneficios alimenticios, la quinoa te puede ayudar a prevenir y controlar diversas enfermedades. Es rica en antioxidantes, principalmente polifenoles y antocianinas, los cuales protegen el material genético de las células del cuerpo, por lo que lograrían evitar diversas enfermedades, prevendrían la inflamación y mejorarían el metabolismo.

Aunque hice un montón, he aquí la receta para 1-2 personas, y creo que con todo y eso te sobra. Yo la hago de diferentes maneras. La quinoa sola se hace bien sencilla: hierves x cantidad de quinoa en 2x del líquido (agua, vegetable stock, chicken stock, etc.). O sea, 1 taza de quinoa y 2 tazas de líquido. Una vez hierve, bajas la temperatura a medium-low y la tapas, por 15-20 minutos, o hasta que haya absorbido el agua.

Los Veggie Quinoas los hago dependiendo de los ingredientes que tengo en casa. En este caso, la hice con estos ingredientes:

1 taza de quinoa
2 tazas de vegetable stock o broth
1/4 de taza de cebolla picada
1/4 de pimiento rojo grande
1/4 de pimiento verde de cocinar
1/2 de una zanahoria
Braggs Luquid Amino a gusto, o sal de himalaya a gusto

1. Pica todos los ingredientes en cantitos pequeños. Ponlos a un lado.
2. En una olla, echa el vegetable stock y la quinoa, la sal y los vegetales y ponlos a hervir.
3. Una vez estén hirviendo, baja la temperatura a meium-low, tapa la olla y déjalo ahí por 15-20min.
4. Verifica que la quinoa y los vegetales hayan abosribido el líquido. Si deseas, échale el Braggs ahora, mezclas bien, y a comer se ha dicho!

Buen provecho!

Cómo tomarte un galón de agua diario

En un post anterior, hablé de la importancia de estar debidamente hidratado, y de como calcular cuánta agua necesitas para estarlo. Mencioné que mi meta es tomar un galón de agua diario. Suena casi imposible, o por lo menos te imaginas que estarás levantándote todo el día y toda la noche a ir al baño.

No te miento de la de durante el día, pero sí te puedo decir que no te levantarás en la noche si sigues mi técnica.

Lo primero que debes conseguir es un buen envase de agua, de entre 20oz a 32oz. Por qué esas cantidades específicas? Es bien fácil así saber cuánto has tomado y cuánto te hace falta. Un galón de agua equivale a 128oz, por lo tanto, sabes que con ese envase debes tomártelo 4 veces al día y llegas al galón.

Yo uso éste de 32oz en casa

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También tengo otro de esa cantidad en el trabajo.

Ok, antes de acostarte, llénalo de 20oz de agua y ponlo en tu mesa de noche. Así, lo primero que vas a hacer cuando te levantes por la mañana es tomarte esas 20oz de agua, antes del desayuno. Los beneficios de beber agua en la mañana son innegables. Todos los órganos necesitan agua para su funcionamiento correcto. La ingesta de agua en ayunas es buena para la eliminación de toxinas y otras sustancias de desecho que nuestro cuerpo ya no necesita. De tal forma, al tomar agua en ayunas contribuyes a la prevención de enfermedades, a depurar el organismo y aumentar el metabolismo.

Pero también hay otros beneficios de la ingesta de agua como por ejemplo, la regulación de la temperatura interior, la protección e hidratación de nuestros órganos vitales, el mejor transporte de los nutrientes y del oxígeno a las células.

Asímismo, ayuda a bajar de peso porque al beber agua en ayunas tu cuerpo se sentirá con una menor sensación de hambre.

Pero volvamos al tema. 128oz = 1gal. Ya con el de la mañana, te faltan 108oz.

Llena el envase a 32oz de agua y llévatelo (trabajo, escuela, etc.) Tienes 2-3 horas para tomarte ese envase completo antes de tu merienda. Empieza a tomártelo como 30-45min después de desayunar. Ya sólo te faltan 76oz. Después de merendar, llénalo de nuevo.

30-45min después de merendar, empieza a tomarte el envase nuevamente. Tienes 2-3 horas para tomártelo, antes de tu almuerzo. Si deseas aguantar un poco más el apetito, trata de tomarte la mayoría del agua 30min antes de almorzar. Ya sólo te faltan 44oz. Llénalo antes de almorzar.

30-45min después de almorzar, empieza a tomarte el envase nuevamente. Tienes 2-3 horas para tomártelo, antes de tu segunda merienda. Ya sólo te faltan 12oz. Llénalo antes de cenar.

Esas últimas 12oz te las puedes beber en cualquier momento antes de la cena. Después de la cena, no te va a hacer más falta tomar agua. Estás debidamente hidratado, y no vas a estar levantándote durante la noche.

Para ponerlo en horas:
7am: 20oz
8-10am: 32oz
10:30-12:30pm: 32oz
1:30-3:30pm: 32oz
4:30-6:30pm: 12oz

Si lo que tienes es una botella de 20oz:
7am: 20oz
8-10am: 40oz
10:30-12:30pm: 40oz
1:30-3:30pm: 20oz
4:30-6:30pm: 8oz

Qué te parece? Estás listo para el reto del galón de agua diaro? Tu cuerpo te lo agradecerá.

Revoltillo Vegetariano con Tostada de Almendra

El desayuno es la comida más importante del día. Debe ser la más fuerte pues es la que te va a sostener en la mañana. Este desayuno me encanta pues envuelve de todo: proteínas, carbohidratos complejos y grasa saludable. En estas fotos estoy cocinando para 2 personas y por eso la cantidad se ve mayor, pero la receta, según descrita, es para 1 persona.

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Ingredientes Revoltillo:
1 huevo completo, 2 claras de huevo
1/2 tomate (el que usé aquí fue Roma Tomato)
1/2 pimiento verde
1/4 cebolla roja
1/2 taza de espinacas
1 cucharadita de ajo machacado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de queso feto (o queso de cabra)
1 cubito de albahaca (los venden en la sección de alimentos congelados de colmados)
Sal de Himalaya a tu gusto

Ingredientes Tostada de Almendra
1 rebanada de pan WHOLE GRAIN (no integral; compra WHOLE GRAIN)
1 cucharadita de mantequilla de almendras
1 cucharadita de Apricot preserves

1. Calienta el aceite de oliva en sartén a fuego mediano, medio alto, y écha el ajo, el tomate, la cebolla, el pimiento, y la espinaca a sofreir.
2. En lo que sofríe 1-2min, revuelve los huevos con la sal de himalaya y luego lo echas en la sarten. Echale también ahora el queso feta y el cubito.

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3. Déjalo que se cocine, revolviéndolo de ves en cuando y velando que no se queme ni pegue.
4. Una vez esté a tu término, lo sirves en tu plato con la tostada al lado.

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¡Buen provecho! Cuéntame cómo te fue cuando la trates.

Desayuno del Día

Desyuno

Esta mañana mi workout fue Pump Challenge + Hard Core Abs de Les Mills PUMP. Antes del workout me tomo el E&E Energy & Endurance, y después me tomo el P90X Results & Recovery Formula.

Y este fue mi desayuno: cereal whole wheat, alto en fibra (1 taza), con medio quineo, 2 cucharadas de slivered almonds y 1/2 taza de leche de almendras. No siempre como cereales como esto, pero en la guía nutricional de PUMP estaba esta receta. Este cereal como tal es Maple Pecan Crunch, de Post Selects.

Si te gustan los cereales, busca los que sean integrales (whole grains) y que sean alto en fibras y bajos en azúcares. Sí, puede que no tengan mucho sabor, pero ahí entra tu imaginación. Dale sabor añadiendo frutas frescas, como hice yo, y algún tipo de semilla, como nueces, almendras, pecans. Y si quieres añadirle proteína, no dudes en echarle un scoop de Whey Protein. Te llena más y te ayuda a reparar los músculos.

Buen provecho!