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Pollo Curry-Coco
Anoche tenía en mente hacer un stir-fry de pollo. Mi esposa había descongelado las pechugas, teníamos arroz integral y quinoa de sobras, y solo faltaba esa porción de proteínas y vegetales. Así que bien emocionado saco el pollo, abro la nevera y freezer… y no tengo los vegetales que quería. Cuando yo hago stir-fry, echo de todo: broccoli, coliflor, zanahorias, mazorquitas, pimientos, chest-nuts, bean sprouts, etc, etc, etc.
Me dio un poco de frustración pues ya lo que tenía en mente no podía hacerlo, pero uno trabaja con lo que tiene. Por lo tanto abrí la alacena, encontré una leche de coco, curry y otras cosas más y decidí inventar. La mayor preocupación eran las nenas: ¡ojalá les guste!
Ingredientes de la salsa:
1 lata de leche de coco
2 cdas de curry
1 cda de jengibre en polvo
1/2 cda de agave
1 cda de jugo de limón
2 cdtas de ajo picado
Mezcla de vegetales:
Tomatitos picados a la mitad
1 pimiento rojo, 1 verde, 1 amarillo, 1 anaranjado
Media cebolla picada
1 zanahoria picada
Aparte: coco rallado
Pollo:
4 pechugas de pollo, picada en cubitos de 1 pulgada
Onion Powder, Gralic Powder y Five Spices a gusto
Direcciones:
- En una sartén de stir-fry, echa 2 cucharadas de aceite de coco y caliéntalo en high. Una vez caliente, echa todo el pollo.
- Cocina el pollo, meneándolo constantemente, por 6-7 minutos, o hasta que no se vea rosita.
- Echa todos los vegetales y cocina/mezcla por 1-2 minutos.
- Echa la salsa completa, coco rallado, y mezclalo bien. Una vez empiece a hervir, baja la temperatura a medium y dejalo cocinando por 5 minutos en lo que la salsa se vuelve más espesa. Échale coco rallado. Menéalo de vez en cuando durante este tiempo.
Así de sencillo. En mi caso, me la serví con quinoa. Y para darle un toque especial, le eché un pique con sabor a piña.
No soy fotógrafo profesional, así que las fotos de seguro no le hacen honor al sabor, pero la cena estabe BIEN buena. Como hice extra, éste será mi almuerzo en el día de hoy. Ah, y lo más importante: a las nenas les encantó y pidieron eso mismo para su almuerzo de la escuela.
Trata la receta y cuéntame como te fue. Y busca en esta página otras recetas para que le des variedad a tu nutrición saludable.
El Coco fue el ingrediente común en esta Cena
Anoche me sentí como un chef de primera. Había comprado unos filetitos de atún durante el fin de semana y quería comérmelos ya. Entonces de acompañante pensé en espárragos y me faltaba algo de carbohidratos. Me puse a chequear en la alacena, y escogí el couscous. Tengo varios libros de BBQ, así que cogí ideas, claro, modificando las recetas lo más saludable posibles. La del atún es mía, así que me invente el nombre
Atún con Sesame y Coco
Todo esto, a gusto:
Sal de Himalaya
Onion Powder
Garlic Powder
Ginger Powder
Ground Turmeric
Dill Weed seco
Sesame Seeds
Toasted Seame Oil
Tarragon White Vinegar
Braggs Liquid Amino
Coconut Amino
En BBQ esto es bien sencillo de cocinar, basicamente vuelta y vuelta. 2 minutos en cada lado y para fuera.
Espárragos con Feta, Pecans y Balsámico
Para la salsa:
1/4 de taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharada de sal de himalaya
1/4 cucharada de pimienta
Para los espárragos
1 lb de espárragos
1/4 taza de queso feta picadito
1/4 taza de pecans, picados
Los mojas en la salsa que preparaste y los pones en el BBQ, antes que el atún. Los cocinas y los vas virando cada 2 minutos. Ya en 6-8 minutos están listos. Los sacas, los pones en el plato, y le echas el queso feta, los pecans y el resto de la salsa por encima.
Couscous de Coco
1 taza de agua
1/2 taza de leche de coco low fat
1 taza de Whole Wheat Couscous
1/4 cucharadita de sal de himalaya
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de taza de Slivered Almonds
Pon a hervir el agua, leche de coco, aceite de oliva y sal en una olla. Tan pronto empiece a hervir, echa el couscous, lo sacas de la hornilla, y lo tapas. Espera 5 minutos. Con un tenedor lo meneas, echas las almendras, y lo vuelves a menear. El couscous se cocina BIEN rápido, como puedes ver. Es bien saludable y tremendo acompañante.
Si te fijas, TODOS son bien sencillitos de preparar. En lo que prende/calienta el BBQ, puedes adobar y preparar el resto. O sea, que en 25-30min más o menos puedes tener esta comida nutritiva para ti. Y si haces extra, guardas para otros días y sigues manteniendo una nutrición saludable.
Buen provecho!
Ponte en Forma y Gana 